孵化(ふか)
- 意味:動物が卵からかえること
- 豆知識:「孵」の訓読みは「孵(かえ)す」「孵(かえ)る」です。
味付け卵を作っていたときに
浮かんだ言葉が漢字で書けそうになかったので
調べて練習しました。
中学か高校か忘れましたが
生物の授業で出てくる言葉
「羽化」と「ふ化」が、ごっちゃになりがちでした。
羽化は、昆虫が成虫になることなんですけど
虫も卵から生まれるし、鳥も羽があるせいで
ごちゃごちゃになっていたんですよね。
とんでもないバカだったんだろうとは思いますが
さすがに、今は区別できています。
味玉
ところで味玉は、ラーメンを作るときには
前の日から仕込みます。
いろいろな作り方があるかと思いますが
私の作り方は超簡単なので
興味のある方は、ご覧ください。
1 お湯を沸かす
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/02/A28F9164-8BD5-43CE-8DD4-BA8B53A48B42-768x1024.jpeg)
カラにヒビが入っていたとき、中身が流出しちゃわないように
お酢を少し入れています。
塩を入れる人のほうが多いのかな?
2 卵を入れる
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/02/7AAE4BA1-1A49-42DD-906B-B408651CD7F7-768x1024.jpeg)
沸騰したら、冷蔵庫から出したての卵を投入します。
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/02/9773882B-A31E-45DA-9E8C-3D7F8B4245DD-768x1024.jpeg)
ゆで時間は、9分です。
黄身が流れない程度のやや半熟になる予定です。
3 つけ汁を用意する
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/02/6C3C2950-B11A-45E8-BB11-3287622A172A-768x1024.jpeg)
ビニール袋にしょうが(チューブ)を出します。
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/02/981BB269-A3C2-49DA-8112-5D7092F938BB-768x1024.jpeg)
オリゴ糖を少し垂らします。
砂糖は、家にありません。
料理に使う甘味は、オリゴ糖かみりんなんですが
煮切ってないみりんに、なんとなく抵抗があるので
味玉には、オリゴ糖を使います。
量はたぶん、小さじ1弱ですが
甘さの好みは人それぞれなので
どんな量でも、入れなくても問題ないはずです。
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/02/1704C07B-2FD2-429B-9D26-140487CDE377-768x1024.jpeg)
めんつゆを入れます。
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/02/05AC14D7-C0C8-42C4-9DF4-DC7B2B50161B-768x1024.jpeg)
ビニール袋をもみもみして調味料をなじませます。
4 つけこむ
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/02/B838DF9E-7076-4FF4-B62A-7E360593208B-768x1024.jpeg)
カラをむいた卵をビニール袋に入れて、口をしばります。
このまま、丸一日おきますが
ときどき向きを変えて、少ない調味料に
卵のどこもかしこもがつかるようにします。
タッパーなどの容器につけこむためには
大量のつけ汁がいりますが
この方法なら、少しですみます。
5 取り出す
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/03/715B8DFC-96F3-416D-B511-6604FE98F9C6-768x1024.jpeg)
丸一日つけこんで、完成です!
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/03/89EBCD0D-C17C-478C-B552-0BA150F27715-1024x768.jpeg)
断面です。
丸ごと乗せるより食べやすいので、
たいてい、半分に切っています。
ラーメンと味玉
夫のテレワークが始まってから、週に1度ぐらいの頻度で
ラーメンを作っています。
味玉なきラーメンはラーメンにあらずと
我が家のお殿様(夫)が言うので
そうだ、つくろう、ラーメンというわけにはいきません。
このところ、ひとり暮らしをしている息子に会うとき
チャーシューを作っておいてくれています。
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/03/134E8735-4391-4B3E-BE07-F5CB5A520A52-768x1024.jpeg)
息子は、料理が趣味なんです。
母親に似ず、ていねいに作るので
できあがったものは、たいていとてもおいしくて
息子のくせに生意気だなあと、思います。
でも、おいしいので断ったりしないで
チャーシューをもらっているんですが
さすがに悪いので、毎回500円払っています。
この前は、息子がチャーシューといっしょに
「これ、おいしかったから食べてみて!」
と言いながら、ラーメンも出してくれました。
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/03/AC5BDDA7-6380-4470-89BE-84EBD7B92A25-1024x768.jpeg)
このラーメンです。
いつも作ってもらったチャーシューを
ラーメンに乗せてることを話したら
感心にもラーメンまで用意してくれていて
なんて気が利く子!!と
息子の評価が私の中でグイン!と高くなったのに
息子ったら
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/03/image-16.png)
と言うじゃないですか!
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/03/image-17.png)
評価は、一気にダダ下がりでした。
![](http://joy1293.com/wp-content/uploads/2022/03/DE433C3C-CCDA-472A-96C3-6E99DD596EAF-1024x768.jpeg)
完成したラーメンです。
もやしを一袋使って、具にしているので
ドンブリに入りきらず、別盛りです。
息子が買っておいてくれたラーメンは
たしかに、おいしかったです。
見かけたとき、自分で買うかどうかは謎ですが
ぼられていないかどうか、値段のチェックはしようと思います。